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대한급식신문

[한식 이야기] 비빔국수


** 애호박 국수 만드는 법


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 속풀이의 최강자, ‘마른 새우 아욱국’
 

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조선일보 

100년 전에도 국민음식… 냉면집 노조도 있었죠

냉면의 역사

강명관 지음 | 푸른역사 | 404쪽 | 2만8000원

여름마다 유명 냉면집에 사람이 몰리는 ‘냉면 대란’은 100년 전에도 있었다. 일제강점기 우리나라 사람들이 가장 선호하는 메뉴 중 하나가 냉면이었다. 20세기 초 서울 시내에는 근대적 음식점이 대거 출현했다. ‘직장인들의 점심’을 위해 냉면집이 자리 잡았다. 당시 냉면 장수와 냉면집을 ‘면상(麵商)’이라고 불렀다.


출처 : https://www.chosun.com/culture-life/book/2025/10/11/EAZH6GW6CBEJPPRINFRL6XXQ4M/


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